雪下ニンジンの販売始めます。

3月7日の投稿にも書きましたが、少しずつ入荷が始まり、昨日は合計で500キロが届きました。

「そんなに売れるの？」

ちょっと心配になりますよね。
でも大丈夫。

ちゃんと雪の洞窟を作り、入口をふさいで雪の下と同じ環境で保存してあります。

ところで、雪下ニンジンはなぜ甘くなるのでしょうか。

理由は「雪の下」という特別な環境にあります。

そこは**ほぼ0℃、湿度100％**という世界です。

冷蔵庫の場合、温度が上がるとスイッチが入り冷やす、という動作を繰り返すため、温度は常に数度上下しています。

しかし雪の中では、ほぼ一定の環境が保たれ続けます。

その環境の中で、ニンジンは凍らないように体を変化させます。

デンプンを糖に変えたり、アミノ酸（グリシン、セリン、アスパラギン酸など）を増やしたりして、凍結を防ごうとするのです。

その結果、ニンジン特有のえぐみが減り、強い甘味と旨味が生まれます。

これが雪下ニンジンが美味しい理由です。

ただし欠点もあります。

暖かい場所で保存すると、あっという間に芽が出てしまうことです。

ですから、雪下ニンジンはなるべく新鮮なものを購入して、冷蔵庫で保存するのがおすすめです。

せっかく農家の方が苦労して掘り出してくれたニンジンです。

そこで、まだ温泉は開業していませんが、雪下ニンジンの直売所を作ろうということになりました。

3月20日（祝日）から

朝9時〜夕方5時まで、当館の売店で雪下ニンジンを販売します。

駐車場も除雪が進み、だいぶ車が止められるようになりました。

今回お願いした農家さんのニンジンは、本当に美味しいニンジンです。

雪下ニンジンの最盛期になると、B品が安く出回ることもありますが、今回はA品のみの販売です。

ナステビュウ湯の山の近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。